Nel 1996 a seguito di una sperimentazione universitaria fu piantato del Petit verdot, fin da subito il vigneto si rivelò capace di dare vini interessanti caratterizzati da una profonda e intensa colorazione rosso rubino, al naso predominano note erbacee, mai spiacevoli che con l’invecchiamento sono affiancate da note di tabacco, caffè e cuoio. In bocca si rivela una potente componente tannica che ben lo fa sposare con formaggi molli e lo rende abbinamento d’eccezione per lo stinco di maiale al forno.

Vinificazione

Alla diraspa-pigiatura delle uve segue la fermentazione con macerazione a temperatura controllata (22 – 24 °C) per un periodo di 15 giorni.

Affinamento

Dopo la fermentazione malolattica il vino è messo ad affinare in botti di acciaio inox per circa 12 mesi.

Denominazione

Terre Siciliane I.G.T.

Uve

Petit Verdot 100%

Gradazione alcolica

14%

Allergeni

Contiene Solfiti